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Comidas Tipicas de Huamali |
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Hablar de la gastronomía del pueblo de Huamalí es referirse a los platos típicos que tiene la región del centro, sobresaliendo los siguientes: PICANTE DE CUY
PREPARACION Hacer hervir el cuy con ajos y cebolla, despues freír con regular aceite. Calentar el aceite en una olla, luego incorporar las cebollas dejar dorar las cebollas luego el ajos y el ají especial hasta que cocine una ves una ves que todo esta se agrega las papas en el aderezo y mover homogéneamente por unos 15 minutos después agregar agua hasta el nivel de la papa y dejar cocinar , finalmente agregar el maní y servir. PACHAMANCA Es la comida más popular del valle del Mantaro, su nombre proviene de dos voces quechuas, Pacha - tierra y Manca – hueco. Primero se tiene que armar el horno y calentarlo con leña por un promedio de dos horas; previo a esto tener preparado todo las insumos que se pondrán a cocinar en el horno, tales como la papa, las variedades de carnes (chancho, cuy, conejo, res), humitas debidamente envueltas en hoja de choclo y también las habas. Todo esto se pondrá al horno por un promedio de una hora. El horno se cubrirá con la aromatizadora hierba llamado malva, que le da un gusto especial a la pachamanca. LA PATASCA Este plato es tradicional en le pueblo de Huamali nunca a faltado en un desayuno Primero se hacer hervir los maíces cuando ya esta hirviendo se le agrega la cal para poder pelar los granos de maíz y luego sacara las puntas de los granos. después de esto recién se podrá cocinar la deliciosa y suculenta patasca. INGREDIENTES PARA 15 PLATOS
Hacer hervir el agua, luego echar el maíz pelado, la carne de res, menudencia, cuero de chancho. Esto se dejará hervir toda la noche hasta que reviente el maíz Para servir se pica la carne en trozos y la menudencia. Una vez servida la patasca, el plato se adorna con perejil picado, cebolla picada y su rodaja de rocoto, agregándose sal al gusto. PUCHERO El puchero es un plato típico que se sirve en las fiestas de santiago y las herranzas, también en las zafa casas y en las aperturas de cimiento para la construcción de las casas. INGREDIENTES: Para 6 personas:
Preparación: sancochar la col en un aderezo con ajos y aceite, echar las dos ramitas de orégano y cocinarlo en ese aderezó con la carne de chancho. Luego se prepara el colorado, se hace un aderezo con aceite, cebolla, ajos, pimienta, comino y ají colorado. Después se agrega las papas peladas, cuando está cocinado la col. Se puede servir con su trozo de chancho y la papa colorada . SOPA VERDE (CHUPE VERDE) Esta sopa se sirve mayormente después de un compromiso o en un desayuno antes de una parada de monte, que es tradición del pueblo. Ingredientes : para 6 platos
Preparación: pelar las papas y picar en forma de pluma y echar a la olla cuando el agua este hirviendo, conjuntamente con el rabo de cebolla, hasta que se cocine la papa. Luego se echa el queso desmenuzado conjuntamente con la leche y el huevo batido. Dejar hervir por el espacio de 10 minutos. Se sirve y cada persona se echa al gusto sus condimentos como son chinche, huacatay, ruda y sus huevos sancochados. PREPARACION DEL BOLLO (HUAMALINO) Este delicioso bollo (pan) sólo se prepara en fechas exclusivas, tales como en las fiestas patronal en honor al patrón San Cristóbal (julio ), San Santiago (agosto), el 31 de octubre y el 1 y 2 de noviembre, donde recordamos a los seres queridos que se fueron al mas allá. INGREDIENTES:
Preparación: En una vasija con agua hervida tibia mezclar la levadura, la sal y el azucar, vertirlo en la harina hasta preparar una masa homogénea y dejar reposar por un tiempo de 2 horas. Luego se une con la manteca hasta que quede una masa compacta y proceder a sacar por porciones, dándole diferentes formas, como tanta, huahuas, palomitas, rosquitas, empanadas, etc., y decorar con grageas y chancaca, llevarlo a un horno artesanal a una temperatura de 200 grados.
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